వంకాయ పెరుగు పచ్చడి

వంకాయ పెరుగు పచ్చడి

ఆలూరి కృష్ణ ప్రసాద్ 

కావలసిన పదార్థాలు :

వంకాయలు - 2, పెరుగు - ఒక కప్పు, 

పోపు గింజలు - ఒక స్పూన్, 

ఎండుమిర్చి - 1, 

కరివేపాకు - ఒక రెమ్మ, 

కొత్తిమీర - అర కట్ట, 

నూనె - 2 స్పూన్స్, 

ఉప్పు - తగినంత 

తయారుచేసే విధానం :

ముందు వంకాయలను బాగా కడిగి తుడవాలి. వాటికి నూనె రాసి స్టౌ మీద కాల్చాలి. ఈ కాల్చిన వంకాయపై మాడిన పొట్టంతా తీసేయాలి. ఆ తర్వాత ఆ వంకాయలను చేతితో చిదమాలి. దీంట్లో ఉప్పు, పెరుగు కలపాలి. ఇప్పుడు కడాయిలో నూనె పోసి పోపు గింజలు వేసి దోరగా వేగాక ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి దించేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని వంకాయ పచ్చడిలో కలిపి పై నుంచి కొత్తిమీర చల్లాలి. అంతే.. నోరూరించే వంకాయ పచ్చడి మీ ముందుంటుంది