అమ్మ నేర్పిన ఇన్ స్టెంట్ సాంబార్

బ్రహ్మ చారి వంటకములు ( 5)

ఆలూరి కృష్ణ ప్రసాద్

అమ్మ నేర్పిన ఇన్ స్టెంట్ సాంబార్. అంటే ఓ ఇరవై నిముషాలు పడుతుంది లెండి .

కావలసినవి

పెద్ద ఉల్లిపాయలు -- 2

బెండకాయలు -- 6

టమోటో లు -- 2

పచ్చిమిర్చి --- 3

కరివేపాకు -- రెండు రెమ్మలు .

చింతపండు -- నిమ్మకాయంత లేదా 50 గ్రాములు .

ఉప్పు -- తగినంత .

తయారీ విధానము .

ఇందులో కందిపప్పు ఉడికించే Process లేదు. ముందుగా కూరలన్నీ ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి . పచ్చి మిర్చి నిలువుగా తరుగుకోవాలి . స్టౌ మీద బాండీ పెట్టి మూడు స్పూన్లు నూనె వేయాలి .

నూనె బాగా కాగగానే రెండు ఎండుమిర్చి ముక్కలు , పావు స్పూను మెంతులు , అర స్పూను ఆవాలు , కొద్దిగా ఇంగువ , కరివేపాకు వేసి పోపు పెట్టుకోవాలి .

పోపు వేగగానే ఉల్లిపాయ ముక్కలు , బెండకాయ ముక్కలు , టమోటో ముక్కలు , తరిగిన పచ్చి మిర్చి ముక్కలు , కొద్దిగా పసుపు, తగినంత ఉప్పు వేసి మూత పెట్టి ముక్కలను మగ్గ నివ్వాలి .

చింతపండు పదిహేను నిముషాలు నాన బెట్టి రసం పల్చగా రెండు గ్లాసుల రసం తీసుకోవాలి .

ఆ రసం మగ్గుతున్న ముక్కలలో పోసి , కొద్దిగా బెల్లం వేసి బాగా తెర్ల నివ్వాలి .

****************************

అమ్మ చెప్పిన సాంబారు పొడి.

కందిపప్పు -- అర కప్పు

ఎండుమిరపకాయలు - 4

పచ్చి శనగపప్పు -- మూడు స్పూన్లు .

ధనియాలు -- మూడు స్పూన్లు

జీలకర్ర -- పావు స్పూను

బియ్యం -- రెండు స్పూన్లు

మిరియాలు -- పది

పై దినుసులన్నీ నూనె వేయకుండా బాండిలో ఒక్కసారే వేసి బాగా వేయించుకోవాలి .

చల్లారగానే మిక్సిలో వేసి అందులో పావు స్పూను లో సగం ఇంగువ వేసి మెత్తగా పొడి కొట్టుకోవాలి. లేదా మిక్సీ లో పౌడరుగా చేసుకోవాలి .

దాన్ని ఒక సీసాలో భద్ర పరుచుకుంటే ఓ పదిసార్లు సాంబారు పెట్టు కోవడానికి వస్తుంది .

****************************

ఇప్పుడు నేను చెప్పిన సాంబారు పొడి మూడు స్పూన్లు వేసి మరో పదినిముషాలు మరగ నిచ్చి దింపుకోవాలి .

అంతే ఘమ ఘమ లాడే ఇంగువ సువాసన సాంబారు ఇడ్లీ , వడ మరియు అన్నం లోకి సిద్ధం.