దొండకాయ మసాలా కూర

దొండకాయ మసాలా కూర

ఆలూరి కృష్ణ ప్రసాద్

కావలసినవి .

మసాలా పొడికి.

ఎండు మిరపకాయలు -- 12

ధనియాలు --- మూడు స్పూన్లు 

పచ్చి శనగపప్పు -- మూడు స్పూన్లు 

మినపప్పు -- ఒకటిన్నర స్పూను 

జీలకర్ర -- పావు స్పూను 

పల్లీలు -- రెండు స్పూన్లు 

నువ్వుపప్పు -- రెండు స్పూన్లు 

ఎండు కొబ్బరి -- పావు చిప్ప చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి 

మెంతులు -- పావు స్పూను 

నూనె --- 150 గ్రా.

ఉప్పు --- తగినంత 

పసుపు -- కొద్దిగా

దొండకాయలు చిన్న సైజువి -- అర కిలో .

*******************

తయారీ విధానము .

ముందుగా మసాలా పొడి సిద్ధం చేసుకోవాలి .

మసాలా పొడి .

స్టౌ మీద బాండీ పెట్టి మూడు స్పూన్లు నూనె వేసి నూనె కాగగానే ముందుగా మెంతులు ఎండుమిరపకాయలు వేసి మెంతులు వేగగానే ధనియాలు , పచ్చి శనగపప్పు , మినపప్పు , కొంచెం పసుపు , పల్లీలు , జీలకర్ర , ఎండుకొబ్బరి ముక్కలు వేసి వేగగానే నువ్వుపప్పు కూడా వేసి వేయించి దింపు కోవాలి.

చల్లారగానే మిక్సీ లో వేసి తగినంత ఉప్పు వేసి మెత్తగా వేసుకోవాలి .

తర్వాత దొండకాయలు కడిగి నాలుగు పక్షాలుగా చేసుకొని కాయల్లో ఆ కారం కూరు కోవాలి .

కొంచెం పొడి చివరలో కాయల మీద వేయడానికి ఉంచుకోవాలి .

తర్వాత స్టౌ మీద బాండీ పెట్టి మిగిలిన పోసి నూనె బాగా కాగగానే మసాలా కూరిన దొండ కాయలు వేసి మూత పెట్టి మీడియం సెగన కారం మాడ కుండా కాయల్ని అటూ ఇటూ మధ్య మధ్య కదుపు తుండాలి .

మసాలా కారం కాయలు మగ్గగానే మూత తీసి మిగిలిన కారం కూడా కూర లో వేసి మరో మూడు నిముషాలు కాయల్ని వేగ నివ్వాలి .

ఆ తర్వాత దింపి వేరే Bowl లోకి తీసుకోవాలి .

అంతే ఎంతో రుచి కరమైన మసాలా దొండకాయ కూర సర్వింగ్ కు సిద్ధం.

ఫోటో ఓం శ్లోకం నుండి .