గుమ్మడికాయ పచ్చి వడియాలు .

గుమ్మడికాయ పచ్చి వడియాలు .

ఆలూరి కృష్ణ ప్రసాద్

ఏడాదికి ఒకసారి గుమ్మడికాయ వడియాలు అందరూ పెట్టుకుంటారు కదా !

అలా వడియాలు పెట్టుకునేముందు చాలా మంది ఆ రోజుకు అన్నంలోకి కొంత ముక్కలు కలిపిన పిండి విడిగా తీసుకుని నూనెలో వడియాలు వేయించు కుంటారు .

ఆ వడియాలనే గుమ్మడికాయ పచ్చి వడియాలు అని అంటారు.

గోదావరి జిల్లాలలో చాలా కుటుంబాల వారు ఈ పచ్చి వడియాలను వేసుకుంటారు .

మా ఇంట్లో అయితే చిన్న చిన్న లేత గుమ్మడికాయలు ప్రత్యేకంగా తెచ్చుకొని మూడు నెలలకు ఒకసారి అయినా అన్నంలోకి ఈ పచ్చి వడియాలు వేసుకుంటాము.

మా ఇంట్లో అందరికీ ఈ వడియాలు చాలా చాలా ఇష్టం.

ఈ వడియాలు వేసుకున్న రోజున భోజనము లోకి వేరే ఐటమ్స్ ఉండవు కాంబినేషన్ గా చారు తప్ప .

గారెల రూపంలో వేసుకుంటాము .

ఎంతో రుచిగా ఉండే ఈ గుమ్మడి కాయ పచ్చి వడియాలు

తయారీ విధానము మీ కోసం .

మినపగుళ్ళు -- 250 గ్రాములు

గుమ్మడికాయ 

లేత దైనా , లేదా 

ముదురు దైనా 

 షుమారు --- 1 K.G కాయ

పచ్చి మిరపకాయలు ---

200 గ్రాములు 

ఇంగువ ---- మరి కాస్త ఎక్కువగా .

పసుపు --- తగినంత

ఉప్పు -- తగినంత

నూనె --- పావు కిలో

తయారీ విధానము ---

రేపు ఉదయము భోజనాల లోకి పచ్చి వడియాలు వేసుకుందామనుకుంటే ముందు రోజు గుమ్మడి కాయను పగుల కొట్టి సొరకాయ ముక్కలు తరిగి నట్లుగా తరుగుకొని ముక్కలకు ఉప్పు , పసుపు వేసి ఒక గుడ్డలో మూట కట్టి అందులో నీళ్ళు కారి పోయే విధంగా పైన చిన్న రోలు కాని , లేదా బరువు కానీ పెట్టుకోవాలి .

మురుసటి రోజు ఉదయానికల్లా నీరు కారిపోతుంది.

మరుసటి రోజు పిండిలో వేయబోయే ముందు

ఒకసారి ముక్కలు కూడా చేతితో పిండుకోవాలి.

లేదా పిండి పలుచన అయి గారెలు వేయడానికి రావు .

మినపగుళ్ళు కూడా ముందు రోజు నాన బోసుకోవాలి .

మరుసటి రోజు నానిన పప్పు శుభ్రంగా కడిగి మిక్సీ లేదా గ్రైండర్లో పప్పు , తగినంత ఉప్పు వేసి కొద్దిగా నీళ్ళు పోస్తూ గారెల పిండిలా గట్టిగా రుబ్బు కోవాలి .

ఇప్పుడు చాలా కొంచెం నీళ్ళల్లో ఇంగువ వేసి బాగా కలిపి ఆ నీళ్ళు గట్టి పిండిలో వేయాలి .

ఇప్పుడు గట్టిగా పిండిన గుమ్మడికాయ ముక్కలు అందులో వేసి రెండు సార్లు తిప్పితే చాలు .

పిండి ముక్కలకు పడుతుంది . ఇంగువ వాసనతో.

ముక్కలు కలిపిన తర్వాత కూడా పిండి గారెల పిండిలా గట్టిగానే ఉండాలి .

పచ్చి మిరపకాయలు తొడిమలు తీసుకొని ముక్కలుగా కట్ చేసుకొని మిక్సీలో వేసుకోవాలి .

పిండిలో ఉప్పు తగ్గినట్లు అన్పిస్తే

ఈ పచ్చి మిర్చి లో కలుపుకోండి .

ఇప్పుడు ముక్కలు కలిపిన పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని 

అందులో మిక్సీలో వేసిన పచ్చి మిరపకాయల మిశ్రమం కలుపు కోవాలి .

భోజనానికి ముందు

స్టౌ మీద బాండి పెట్టి నూనె పోసి నూనె బాగా కాగిన తర్వాత గారెల మాదిరిగా వేసుకోవాలి.

ఘమ ఘమ లాడే ఇంగువ వాసన తో పచ్చి గుమ్మడికాయ వడియాలు ( గారెలు ) భోజనము లోకి సిద్ధం .