పరుప్పు పాయసం

పరుప్పు పాయసం 

ఆలూరి కృష్ణ ప్రసాద్

ప్రియమిత్రులారా !

ఈ రోజు మీ అందరికీ తమిళ నాడులో ప్రతి శుభ సందర్భము లోను తమిళులు చేసే ' పరుప్పుపాయసం ' ఎలా చేయాలో తెలియ చేస్తాను .

పరుప్పు పాయసం.

*****************

కావలసిన పదార్ధములు.

పచ్చి శనగపప్పు లేదా

పెసర పప్పు --- ఒక కప్పు

బెల్లం --- ఒక కప్పు

పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు ---

ఒక కప్పు

నెయ్యి --- అర కప్పు

కొబ్బరి పాలు -- ఒకటిన్నర కప్పు

జీడిపప్పు --- 25 గ్రాములు

యాలకుల పొడి -- అర టీ స్పూను.

కొబ్బరి పాలు తీసుకునే విధానము .

ఒక పెద్ద సైజు కొబ్బరి కాయను కొట్టి పచ్చి కొబ్బరి తురుము తో

తురుముకోవాలి.

మొత్తం రెండు చిప్పలు తురుము కోవాలి .

తరువాత మిక్సీలో వేసి తిప్పి అందులోని పాలు ఒక గిన్నెలో పిండు కోవాలి.

తర్వాత మళ్ళీ మిక్సీలో వేసి

చాలా కొద్దిగా నీరు పోసి తిప్పి మిగిలిన పాలు కూడా పిండు కోవాలి .

ఈ విధంగా ఒకటిన్నర కప్పు పాలు తయారు చేసుకోవాలి .

ఇక ' పరుప్పు పాయసం ' తయారు చేయు విధానము .

ముందుగా పచ్చి శనగపప్పు గాని లేదా పెసర పప్పు గాని మీరు దేనితో చేయ దల్చు కున్నారో దానిని నూనె / నెయ్యి వెయ్యకుండా పచ్చి వాసన పోయేవరకు దోరగా వేయించుకోవాలి .

ఆ తర్వాత కుక్కర్ లో ఒక కప్పు పప్పుకు ఒకటిన్నర కప్పు నీళ్ళు పోసి రెండు లేక మూడు విజిల్స్ 

వచ్చే వరకు ఉడికించి స్టౌ ఆపి వేయాలి .

ఆ తర్వాత బాండీలో నెయ్యి 

వేసి జీడిపప్పు దోరగా వేయించి ప్లేటులో ప్రక్కన పెట్టుకోవాలి .

ఆ తర్వాత నెయ్యిలో పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు Gold Colour వచ్చే వరకు వేయించు కోవాలి .

ఆ తర్వాత బాండీ పెట్టి కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి తరిగి ఉంచుకున్న బెల్లం వేసి పాకం రాకుండా పూర్తిగా కరిగే వరకు కలపాలి .

బెల్లం పూర్తిగా కరగగానే ఉడికిన శనగపప్పు లేదా పెసర పప్పు కొద్దిగా మెదిపి ఆ పాకంలో వేయాలి .

ఆ తర్వాత కొబ్బరి పాలు పోసి 

బాగా ఉడకనివ్వాలి .

ఆ తర్వాత వేయించిన ( పచ్చి )

కొబ్బరి ముక్కలు , యాలకుల పొడి అందులో వేయాలి.

కొద్ది సేపు అయిన తర్వాత చివరగా నెయ్యి మరియు వేయించిన జీడిపప్పు అందులో కలపాలి .

అంతే ఘమ ఘమ లాడే తమిళ

వంటకం " పరుప్పు పాయసం "

సర్వింగ్ కు రెడీ .

ఇందులో బియ్యం వాడరు.

మనం మామూలుగా పాలు పోస్తాము.

బదులుగా వారు కొబ్బరి పాలు పోసి చేస్తారు .

అదీ తేడా !

మరి మీరు కూడా ప్రయత్నించండి .