టమోటోలతో బ్రహ్మచారి వంటలు

టమోటోలతో బ్రహ్మచారి వంటలు  

ఆలూరి కృష్ణ ప్రసాద్

ఒకే విధానములో మూడు రకముల వంటకములు.

ముందు ఒకే విధానము ఏమిటో మీకు తెలియచేస్తాను .

అంటే ఒకే రెసిపీ తయారు చేసుకుని దానితో మూడు రకముల వెరైటీలు అంటే మూడు ఒక రోజు అని కాదు ఒకే పద్ధతిలో లో చేసుకోవచ్చును.

దేనితో టమోటో లతో .

ఏ విధంగా ?

****************************

(1 ) . ముందు స్టౌ మీద బాండీ పెట్టి మూడు స్పూన్లు నూనె వేసి , ( మెత్త పడకుండా ) రంగు వచ్చిన మూడు టమోటో లను ముక్కలుగా తరిగి బాగా కాగిన నూనె లో వేయాలి .

అందులోనే కాస్త పసుపు మరియు నాలుగు పచ్చిమిర్చి వేసి మూత పెట్టి బాగా మగ్గాక దింపి వేరే ప్లేటు లోకి తీసుకోవాలి .

( 2 ) . నిమ్మకాయంత చింతపండు రెబ్బలుగా విడదీసి 

 పది నిముషాలు కొద్ది నీళ్ళలో నానబెట్టి చిక్కగా రసం తీసి ఉంచుకోవాలి .

( 3 ) . మళ్ళీ స్టౌ మీద బాండీ పెట్టి మూడు స్పూన్లు నూనె వేసి నూనె బాగా కాగగానే వరుసగా మూడు ఎండుమిర్చి , స్పూనున్నర మినపప్పు ,పావు స్పూను జీలకర్ర , కాస్త ఇంగువ మరియు మూడు రెమ్మలు కరివేపాకు వేసి పోపు వేయించుకోవాలి .

ఆ బాండీలో పోపు అలాగే ఉంచుకోండి .

***************************

మొదటి రకం .

టమోటో చట్నీ.

బాండిలో ఉన్న వేగిన ఎండు మిరపకాయలు చేత్తో బాగా నలపండి . పోపులో కలిపేయండి .

అర స్పూను కారం , తగినంత ఉప్పు మరియు తరిగిన కొత్తిమీర బాండీలో వేయండి .

మగ్గిన , వేరే ప్లేటులో ఉంచుకున్న టమోటో లను , పచ్చి మిర్చి బాండిలో వేయండి .

చింతపండు రసం చిక్కగా తీసి ఉంచుకున్నారు కదా .

రెండు స్పూన్లు చింతపండు రసం బాండిలో వేయండి .

ఇప్పుడు అంతా చేత్తో బాగా కలపండి .

వేరే Bowl లోకి తీసుకోండి .

రోలు పచ్చడి బండ లేదా మిక్సీ అవసరం లేకుండా టమోటో చట్నీ సిద్ధం .

ఈ చట్నీ ఇడ్లీ , దోశె , చపాతీలు మరియు అన్నం లోకి బాగుంటుంది .

***************************

మరో రోజు .

టమోటో పచ్చి పులుసు పచ్చడి .

రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలు బజ్జీల లోకి తరిగినట్లు సన్నగా తరగండి .

ఇందాక చిక్కగా చింతపండు రసం తీయమన్నాను కదా .

ఓ అరగ్లాసు నీళ్ళు పోసి పలచగా రసం తీసుకోండి.

బాండిలో పోపు వేసి ఉంది కదా ముందు తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయల ముక్కలు బాండిలో వేయండి .

అర స్పూను కారం , తగినంత ఉప్పు వేసి ఉల్లిపాయల ముక్కలు , వేగిన ఎండు మిర్చి మరియు పోపు బాగా కలిసే విధంగా చేత్తో బాగా కలుపుకోండి .

ఇప్పుడు పచ్చిమిర్చి , టమోటో లు మగ్గ బెట్టిన మిశ్రమం , చింతపండు రసం మరియు తరిగిన కొత్తిమీర బాండిలో వేసి బాగా చేత్తో కలిపి వేరే గిన్నెలోకి తీసుకోండి .

టమోటో పచ్చి పులుసు చపాతీలలోకి , అన్నంలోకి సిద్ధం .

****************************

టమోటో పెరుగు పచ్చడి .

పావు లీటరు పెరుగు తీసుకుని ఒక గిన్నెలో వేసుకోండి .

టమోటో ముక్కలు ఒక్కటే మగ్గబెట్టుకోండి .

అందులో పసుపు , పచ్చిమిర్చి వేయకండి .

పచ్చిమిర్చి విడిగా సన్నగా తరుగు కోండి .

అందులో కొత్తిమీర , తరిగిన పచ్చిమిర్చి మరియు తగినంత ఉప్పు వేయండి.

మగ్గ బెట్టిన టమోటో లు అందులో వేయండి .

వేయించిన పోపు కూడా అందులో వేసుకోండి.

ఇప్పుడు చేత్తో బాగా కలుపుకోండి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే టమోటో పెరుగు పచ్చడి అన్నం లోకి సిద్ధం .

****************************

బ్రహ్మచారుల వంటలు .

నచ్చితే చేసుకోండి .