దొండకాయ కొత్తిమీర కారం .

దొండకాయ కొత్తిమీర కారం .

ఆలూరి కృష్ణ ప్రసాద్

కావలసినవి.

దొండకాయలు --- అర కిలో

పచ్చిమిరపకాయలు -- 15

కొత్తిమీర --- రెండు కట్టలు

ఉప్పు --- తగినంత

నూనె --- 100 గ్రాములు

తయారీ విధానము .

మీకు కూర కొంచెం వేగినట్లుగా కావాలనుకుంటే బాండీ లో చేసుకోండి .

మీకు మెత్తగా కావాలనుకుంటే గిన్నెలో చేసుకోవాలి.

ఈ కూర కాయల పళంగా అయినా చేసుకోవచ్చు .

కానీ వేసవి కాలంలో బుల్లి బుల్లి లేత దొండ కాయలు మార్కెట్ లో దొరకవు .

దొరికే పక్షంలో ఇదే మిశ్రమాన్ని దొండకాయలు నాలుగు పక్షాలుగా చేసుకుని అందులో కూరుకుని గిన్నెలో చేసుకోవచ్చు .

ముందుగా దొండకాయలను చిన్న ముక్కలుగా తరుగు కోవాలి .

కొత్తిమీర కడిగి శుభ్రం చేసుకోవాలి .

ఇప్పుడు మిక్సీ లో కొత్తిమీర మరియు తగినంత ఉప్పువేసి

కొంచెం కచ్చా పచ్చాగా మిక్సీ వేసుకోవాలి .

ఇప్పుడు స్టౌ మీద గిన్నె పెట్టి గిన్నెలో మొత్తం నూనె పోసి , నూనె బాగా కాగగానే దొండకాయ ముక్కలు వేసి , పైన నీళ్ళ గిన్నె మూత పెట్టి ముక్కలు బాగా మగ్గ నివ్వాలి .

మధ్య మధ్యలో మూత తీసి అట్లకాడతో ముక్కలను కదుపుతూ ఉండాలి .

మూడు వంతులు ముక్కలు మగ్గ గానే మిక్సీ వేసుకున్న కొత్తిమీర కారం వేసుకుని మళ్ళీ మూత పెట్టి ముక్కలు , మిశ్రమం కలిసేలా పూర్తిగా మగ్గనిచ్చి దింపు కోవాలి .

తర్వాత వేరే Bowl లోకి తీసుకోవాలి .

అంతే కొత్తిమీర సువాసనతో ఘమ ఘమ లాడే దొండకాయ కొత్తిమీర కారం కూర సర్వింగ్ కు సిద్ధం .